Privatbrauerei Waldhaus 

setzt konsequent auf Nachhaltigkeit

Der Blick bis auf die Schweizer Alpen, weite Wiesen und Felder prägen die Heimat der Privatbrauerei Waldhaus. Hier zeigt sich der Südschwarzwald von seiner schönsten Seite. Trotz aller Idylle – die globalen Herausforderungen spürt man auch im beschaulichen Schwarzwald.

„Als echte Schwarzwälder sind wir unserer Heimat und damit unserem Wasser, unserem Wald und unserem kulturellen Erbe verpflichtet“, so Dieter Schmid, welcher das Unternehmen in vierter Generation führt. „Wir verwenden nicht nur ausschließlich natürliche Zutaten für unser Bier, sondern auch Naturstrom.“

Erst im Mai 2020 wurde der Brauerei die Nachhaltigkeitskompetenz durch das Deutsche Institut für Nachhaltigkeit & Ökonomie erneut bestätigt. Das in Münster ansässige Institut bescheinigt dem Familienunternehmen auch nach der Erstzertifizierung im Jahr 2017 ein in hohem Maße nachhaltiges Handeln.

So zählen neben der Installation einer Photovoltaik-Anlage mit rund 460 Kilowatt Peak auch die Modernisierung und Optimierung von Füllerei und Dampferzeugung sowie die Nahwärmeanbindung zu den nachhaltigen Neuerungen. Dazu der Technische Leiter Martin Gruner: „Mit unserer Photovoltaik-Anlage erzeugen wir rund 75 Prozent des aktuellen Strombedarfs. Den Rest beziehen wir zu 100 Prozent als Naturstrom. Auf diese Weise sparen wir schädliches Kohlendioxid und helfen so, die einmalige Natur des Schwarzwaldes – die für unsere Biere essentiell ist – zu bewahren.

Gleichzeitig reduzieren wir an vielen Stellen der Produktion den Ressourcenverbrauch – obwohl wir wachsen! Viele Investitionen sind deshalb nicht nur nachhaltig, sondern auch aus Kostengesichtspunkten sehr sinnvoll.“

Doch auch weniger spektakuläre Projekte, wie die Bereitstellung von E-Ladestationen für Besucher des Brauereigasthofes, der Austausch der kompletten Lkw-Flotte in Fahrzeuge mit geringerem Emissionsausstoß, Dienstfahrzeuge mit Hybrid-Technik oder der grundlegende Umbau von Personal- und Büroräumen, sind Teile des Nachhaltigkeitskonzeptes der Brauerei.

„Wir bei Waldhaus handeln immer nach einem ausgewogenen Dreiklang aus ökologischer, ökonomischer und sozialer Nachhaltigkeit. Das heißt, wir sorgen für eine klimapolitisch vertretbare Produktionsform, die durch Effizienz und Effektivität Grundlage für Erwerb und Wohlstand ist und damit allen Mitarbeitern und Kunden einen langfristigen positiven Nutzen ermöglicht. Als Familienunternehmen möchte man zudem seinen Betrieb erfolgreich und gesund an die nächste Generation weitergeben – heutzutage geht das nur, wenn man nicht nur seine Bilanzen, sondern vor allem auch die Ökobilanz im Blick hat“, sagt Brauerei-Chef Dieter Schmid überzeugt.

Privatbrauerei Waldhaus erhält Bundesehrenpreis von Cem Özdemir


Höchste Ehrung der deutschen Brauwirtschaft

Die Privatbrauerei Waldhaus wurde vom Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) in einer feierlichen Zeremonie in Berlin mit dem Bundesehrenpreis ausgezeichnet. „Das ist für uns Brauer wie ein Ritterschlag“, sagt Dieter Schmid, Geschäftsführer der Privatbrauerei Waldhaus. Denn geadelt wurden nur 12 der 1492 deutschen Brauereien. „Ein schöner Erfolg für Waldhaus und natürlich auch für unsere Kunden. Ein weiterer Beleg, dass die Bierspezialitäten aus Waldhaus zur Spitzenklasse in Deutschland gehören.“, freut sich Schmid über den Bundesehrenpreis, der in diesem Jahr schon zum fünften Mal an die Privatbrauerei verliehen wurde. „Die Bundesehrenpreisträger verstehen es vorbildlich, natürliche Rohstoffe nach traditionellen Brauverfahren und modernster Brautechnik zu Produkten höchster Qualität zu verarbeiten. Sie stehen für Tradition, Innovation und Geschmacksvielfalt“, lobte DLG-Präsident Hubertus Paetow das konsequente, nachhaltige Qualitätsstreben der Privatbrauerei. Bundesminister und Bierbotschafter Cem Özdemir überreichte zusammen mit dem DLG-Präsidenten die seltene Urkunde und Medaille an die Bierbrauer aus Waldhaus. „Das ist die höchste Ehrung, die ein Unternehmen der Braubranche für seine Qualitätsleistungen erhalten kann. Und das macht uns unsagbar stolz“, betont Bernhard Vötter. „Erstklassige Qualität und exklusiver Geschmack bei all unseren Bierspezialitäten zu garantieren, war immer und bleibt auch künftig unser Anspruch. Denn Genuss und Qualität gehören bei einem Waldhaus einfach zusammen.“

Das ist der Bundesehrenpreis für Brauereien
Mit ihren strengen Prüfkriterien, Laboranalysen sowie einer Experten-Jury, die sich aus sensorisch geschulten Prüfern zusammensetzt, gehört die DLG-Qualitätsprüfung für Bier zu den wissenschaftlich anspruchsvollsten und objektivsten Qualitätsprüfungen der Braubranche. 130 Brauereien mit über 700 Biere wurden 2023 von der DLG geprüft. Nur die besten zwölf Brauereien werden mit dem Bundesehrenpreis ausgezeichnet. Der Bundesehrenpreis ist die höchste Auszeichnung der deutschen Brauwirtschaft.

Portrait
& Kontakt

Die 1833 gegründete Privatbrauerei Waldhaus gehört mit über 100.000 hl Bierausstoß/Jahr und 50 Mitarbeitern zu den kleinen Brauereien in Deutschland. Dass sich aber auch kleine regionale Anbieter durch eine konsequente und faire Firmenphilosophie erfolgreich auf einem schrumpfenden Markt behaupten können, beweist die Privatbrauerei Waldhaus mit Bravour. Regionale Preisführerschaft, internationale Auszeichnungen und kontinuierliches gesundes Wachstum, sind nur drei Punkte, die dies deutlich unterstreichen.

Privatbrauerei Waldhaus Joh. Schmid GmbH

Waldhaus 1, 79809 Waldhaus

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